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(网络媒体走转改)米花糖飘香年味浓

2018年01月26日 11:31:38 | 来源: 新华网

广西都安瑶族自治县安阳镇韦阿婆的重孙女在吃米花糖。(新华网发 高东风摄)

  进入腊月后,广西都安瑶族自治县安阳镇老街和兴街82岁的韦阿婆就忙碌开了,她让儿子买来制作米花糖用的精致稻米、芝麻、红糖等原料,带着女儿、儿媳、孙子一起,手工制作当地壮瑶群众喜爱的米花糖,迎接春节。

  米花糖是深受当地壮、瑶群众喜爱的传统小吃。每年腊月初一,家家户户都会开始制作米花糖,成为春节不能缺少的年货。

  米花糖手工制作工艺复杂,首先将稻米过筛,精选米粒,然后将选好的稻米用泉水浸泡一个小时,再用木质的蒸锅和柴火将稻米蒸熟,蒸熟的稻米放在竹席上晒干、过筛、压扁,然后放入油锅中炸30秒左右捞起,用熬制好的红糖汁搅拌均匀后,倒入木质模具中压平成型,切成方块状,最后采用传统的形式包装,并且加盖印记,一块“都安传统米花糖”才算完成。

  韦阿婆将自己掌握的传统米花糖制作技艺传授给女儿和儿媳,希望她们能够把米花糖的制作技艺传承下去。

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